Der neue Gault-Millau ist da. Der Gourmetführer vergibt diesmal einen ganz speziellen Preis nach Graubünden – der «grünste» Koch arbeitet im Engadin.
Gault-Millau: Zeichnet dieses Jahr erstmals einen Chefkoch aus, der ausschliesslich mit Bioprodukten kocht.Koch des Jahres wird auch dieses Jahr kein Bündner. Der Gault-Millau 2024 verleiht den Titel an Silvio Germann vom Schlosshotel «Mammertsberg» im thurgauischen Freidorf. Allerdings kann man Germann durchaus zu gute halten, dass er bei einem berühmten Bündner Koch sein Können verfeinert hat.
Auch wenn die höchste Auszeichnung nicht nach Graubünden geht, schneidet die Kochguilde im Kanton mehr als gut ab. Erstmals wurde nämlich der Titel «Green Chef of the Year» verliehen. Und dieser geht an Paolo Casanova, der in der «Chesa Stüva Colani» in Madulain kocht.
Neu im Gault-Millau sind das «Guarda Val» auf der Lenzerheide mit Koch Paul Berberich. Die «Langosteria» in St. Moritz mit Koch Antonio D’Ambrosio und das «Cavigelli» in Flims mit Koch Daniel Schär. Die besten Restaurants und alle Aufsteiger im Kanton Graubünden seht ihr in der unten stehenden Liste:
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