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Violette candite, marmellate di rose, frittelle di fiori di sambuco, fiori di zucca ripieni o di acacia fritti in pastella: sono soltanto alcuni tra i più conosciuti, e apprezzati, esempi dell’impiego di profumati petali floreali in cucina. E segnano un primo passo verso un’evoluzione del loro uso da ornamentale a gastronomico. Da qualche tempo, poi, si è scoperto che, oltre a essere belli e buoni da mangiare, i fiori, o per lo meno alcuni di loro, fanno bene.
Così, se in aggiunta alle porzioni quotidiane di frutta e verdura si mescola qualche petalo di nasturzio, di pansé, di agerato, di begonia o di bocca di leone allo yogurt o ai muesli del mattino, oppure alle insalate e alle zuppe del pranzo o della cena o li si abbina alla pasta, ai formaggi o li si unisce all’impasto del pane si mette in pratica una nuova buona abitudine alimentare con risultati salutari nel lungo periodo.
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