Consumidas desde la época prehispánica entre los pueblos originarios, las alegrías de amaranto sufrieron una prohibición que duró siglos
Las alegrías de amaranto, populares antes de la llegada de los europeos, fueron prohibidas por motivos religiosos.fueron un dulce muy popular
durante muchos siglos antes de la llegada de los europeos a las tierras mexicanas, de acuerdo con numerosos antropólogos.estuvo a punto de desaparecer por una prohibición impuesta por Hernán Cortés,Nativa de América,, siendo uno de los alimentos más importantes en la dieta de los pueblos originarios, junto con el maíz y la chía.
Según relatos de Bernal Díaz del Castillo, cuando Hernán Cortés descubrió el uso ceremonial de las semillas de amaranto,, puesto que pensaba que era un sacrilegio el hecho de poderse “comer” a su dios.La producción de amaranto también decayó debido a esta prohibición , la cual duró varios siglos y provocó que se dejara de cultivar esta planta en buena parte del territorio nacional, lo que la puso al borde de la extinción.
Sin embargo, las condiciones propias del amaranto, que se puede adaptar prácticamente a cualquier clima y condición del terreno,Las virtudes del amaranto son bien conocidas., además de una buena variedad de vitaminas y minerales, por lo que es considerado un superalimento.que viajan a la Estación Espacial Internacional, ya que es ligero, versátil y muy nutritivo.
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