18:02Essen von 17.30 bis 19.30 Uhr? Gastronomen in Augsburg bieten bei Reservierungen oft Zeitfenster an. Wie findet ihr das – okay oder stressig?
Am Samstagabend kann Duc Luu nicht anders, sagt er. Da sei die Nachfrage so groß, dass er - von großen Gruppen abgesehen - die Tische seines Restaurants Ukiyo nur für zwei Stunden anbietet. So könne er den Tisch um 18 und um 20 Uhr vergeben und dank dieser doppelten Besetzung schwächere Tage ausgleichen."Ich habe gar keine Wahl, schließlich muss ich Miete, Gehälter und andere Fixkosten davon bezahlen.
Grundsätzlich könnten nur Betriebe das System anwenden, die stark nachgefragt sind, weiß Angela Inselkammer. Es sei eine gute Möglichkeit, mehr Umsatz zu machen. Restaurants stünden unter einem"enormen Kostendruck" - gleichzeitig sei die Marge aber nicht so hoch."Im Grund ist es eine faire Lösung, wenn der Wirt die Preise für seine Gäste nicht erhöhen will, dafür aber zwei Besetzungen zulässt", sagt sie.
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