¿Conoces el mole de queso? Es una deliciosa tradición mexicana, animalgourmet nos cuenta sobre su historia.
La comida mexicana es tan vasta que probar todos sus sabores no es una tarea fácil. El mole de queso es uno de esos platillos que se prepara tradicionalmente pero pocos tienen el privilegio de conocer.
En Uruapan, Benedicta salió a vender comida para vivir y al principio no fue bien vista pues las mujeres ahí no trabajaban fuera de su casa. El origen de algunos platillos suele ser controversial y en el mole de queso no es la excepción. Hay quienes dicen que se originó en Michoacán, otros dicen que fue en Chilapa, Guerrero. Lo cierto es que la receta existe en ambos lugres y aunque guardan similitudes no son iguales.
Para hacerlo se guisa la cebolla hasta que esté dorada, también se dora el queso y los chiles, después todo junto se muele. Para cerrar este círculo perfectamente unas tortillas de maíz hechas a mano son la mejor opción.
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