José Luis Mastellone (63) conoce los gustos del presidente de cuando lo recibía en 1888. Los platos que más le gustaban.
Aunque nada parece más difícil que usarlas bajo presión y fuera de la cocina. El viento soplaba y el agua del río parecía inquieta. Mastellone, junto a otros 32 cocineros participaban de la primera regata gastronómica organizada por Saint Felicien, uno de los vinos de una famosa bodega. A bordo de un velero debía preparar un plato que cumpliera con la consigna.
“Le busqué la vuelta para que tenga un poco más de técnica. Era la primera vez que participaba y que cocinaba en un barco. Encima no podía llevar ayudante, fue toda una experiencia”., uno de los mejores chefs de la cocina japonesa. Pero nunca olvidará sus primeros pasos frente a las ollas. Tenía 10 años y su madre comenzaba a compartirle sus secretos.
“Me daba para hacer lo que no tenía mucha importancia”, dice entre risas, y agrega: “Ella es muy buena con la harina. Me enseñaba a hacer pizza y pastas rellenas. Cuando arranqué en Champagnat ella y mi hermana me ayudaban. Hoy en día le sigo pidiendo consejos”. Políticos, famosos, estrellas, no importa quién esté sentado a la mesa dispuesto a saciar su apetito y disfrutar. Porque en cada uno de sus platos él pone la misma pasión.
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