El asado de tira, un 'invento' argentino: la curiosa historia de cómo se originó este corte de carne vacuna
. Pero, ¿sabías que el asado de tira fue un"invento" argentino? Daniel Balmaceda te lo cuenta en esta nota:
Eso dicen los papeles pero, según tradiciones familiares, el arreglo lo habían hecho Braulio Costa y Ladislao Martínez. Y hasta aquí llega la historia de Ladislao hijo, quien algunos años después vendió las tierras a los Costa. Pero antes de despedirlo, agreguemos que también negoció con lala cesión de un terreno en San Isidro donde se edificó la estación que lleva su nombre.
Llegó la Guerra del Paraguay y Campana se convirtió en un punto logístico. Luis Costa no dejó pasar la oportunidad, asumiendo el papel dedel ejército, que enviaría desde el puerto, remontando el río. Para llevar adelante esta acción, se proveyó de la maquinaria necesaria y elque inauguró fue modelo de su época. Los Costa siempre se encontraban un paso adelante en materia de equipamiento.
Los animales fueron faenados en el destino y los capitalistas ingleses quedaron encantados con la calidad de la carne y con su sabor Así como Luis Costa se había provisto de herramientas modernas, George Drabble y sus hijos aprovecharon los adelantos tecnológicos aplicables al fraccionamiento de la carne. Primero fue el empleo de serruchos, que reemplazaron a los cuchillos y a las hachas usados por la paisanada. En la década de 1910, ya se contaba con la sierra eléctrica.
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