El alfajor no es un invento argentino: cuándo llegó y cómo se convirtió en un clásico de nuestro país
. El próximo paso fue recubrirlo, protegerlo, para poder transportarlo en viajes a lejanos mercados. Este dato es esencial para comprender la evolución del alfajor. Según vemos, en un principio la palabra alajú se refería exclusivamente al contenido.A esa altura ya no era relevante el ingrediente. Podía ser miel, mermeladas, jaleas o frutas. A todas se las llamó indistintamente alajú o alaxur.
Si bien la dama no pudo ofrecer a la sociedad conyugal la clásica dote, aportó algo aún más valioso: una idea. Su infancia había transcurrido en el Colegio de Huérfanas de Córdoba. En 1851 instaló allí un almacén y despacho de bebidas que basó su éxito en la excelente ubicación, la cordial atención y la buena calidad de los productos, sobre todo, de losque le proveían las hermanas María Andrea y Sinforosa Piedrabuena, señoritas de las cinco décadas, solteras
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