Ein Eintopf wie die Südstaaten – bunt, energiegeladen, reichhaltig. Okraschoten, Garnelen, scharfe Würste, Gemüse, Gewürze, Wein – ein Feuerwerk für den Gaumen.
In unserer Serie „Hungrig auf die Welt“ wollen wir Ihr Fernweh füttern. Regelmäßig ein schöner Reisemoment und ein Rezept – für einen schönen Abend. Oder eine etwas andere Pause im Homeoffice.etwa bei einer Kneipentour durchs berühmte French Quarter. Hier soll übrigens im Roosevelt Hotel der älteste Cocktail Amerikas erfunden worden sein: der Sazerac.
So geht's: Als Erstes eine dunkle Mehlschwitze herstellen. Dafür, am besten in einem schweren Topf, die Butter aufschäumen lassen. Das Mehl zugeben und bei kleiner Hitze unter ständigem Rühren 30 bis 40 Minuten rösten. Wenn die Mehlschwitze eine leicht dunkle Farbe bekommen hat, vom Herd nehmen. Zwiebel und Knoblauch schälen, die Paprika von Kernen und Stielansatz befreien und den Staudensellerie waschen. Alles fein würfeln.
Die Garnelen etwa 30 Sekunden von jeder Seite braten. Zu den Würsten legen. Das gewürfelte Gemüse kurz im ausgetretenen Fett anrösten. Die Mehlschwitze zufügen und nach und nach die Hühnerbrühe einrühren. Aufkochen lassen, dann Würste, Rotwein, Lorbeerblätter und passierte Tomaten hinzugeben und eine Stunde köcheln. Datteltomaten, Okraschoten und Frühlingszwiebeln putzen.
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