Beat Meier von der Käserei Berglinde in Buttwil holte bei den Swiss Cheese Awards 2024 als einziger Aargauer eine Goldmedaille. Der Gewinner erzählt, was sein Erfolgsrezept ist und was es mit den Wasserbüffeln auf sich hat, die er vor 20 Jahren ins Freiamt gebracht hat.
Beat Meier von der Käserei Berglinde in Buttwil holte bei den Swiss Cheese Awards 2024 als einziger Aargauer eine Goldmedaille. Der Gewinner erzählt, was sein Erfolgsrezept ist und was es mit den Wasserbüffeln auf sich hat, die er vor 20 Jahren ins Freiamt gebracht hat.Beat Meier strahlt übers ganze Gesicht, während er das gläserne Käsestück auf der Ladentheke ausrichtet.
Trotz des Stresses sei dieses Wochenende für sie unvergesslich gewesen. Für dieses Erlebnis schwänzte Meier sogar den Wohler Wochenmarkt. Dort verkauft er jeweils nebst dem Schafskäse auch solchen aus Kuh-, Ziegen- und Büffelmilch. Die Tiere, die ihm letzteres liefern, hat Meier einst sogar selbst ins Freiamt gebracht. Er erinnert sich lachend: «Deshalb war ich vor rund 20 Jahren in der Presse.» Die Büffel leben heute in Sins.
Auch in verschiedenen anderen Käsereien war Meier im Verlaufe seines Lebens tätig. Bis er 2013 den Schritt wagte und sich noch einmal selbstständig machte. «Mein Schwager kaufte diese Käserei hier von der damaligen Käsereigenossenschaft Buttwil-Weissenbach und wir richteten sie ein», erzählt er. Das, obwohl er auch als Rückmeldung erhielt: «Mit über 50 fängt man nichts Neues mehr an», wie er sich heute zurückerinnert.
Dass sein Schafskäse so gut ankommt, schreibt Beat Meier unter anderem der guten Milchqualität zu. «Die Schafe sind täglich draussen und fressen Naturwiesenfutter aus dem Juragebiet», erklärt er. Welche Plätze er mit dem Büffelmozzarella und dem luftgetrockneten und geräucherten Mozzarella aus Kuhmilch belegt hatte, erfährt Meier in den kommenden Tagen.
Der Für Augenwasser Sorgte: Sein Aargauer Schafsk Freiamt»
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