Laut offiziellen Zahlen ist der Glaceabsatz stagnierend. Doch nun mischen neue Akteure den Markt auf – ein Luzerner Betrieb produziert momentan gar nachts.
Glace, das ist für die meisten von uns purer Genuss. An Zahlen denken beim Thema Genuss die wenigsten, dabei spielen sie gerade bei Glace eine wichtige Rolle.
Zum Beispiel ist von Gesetzes wegen vorgeschrieben, dass mindestens 30 Prozent der Glace aus Trockenmasse bestehen muss, um das Produkt überhaupt als Glace bezeichnen zu dürfen. Und ein Liter Glace muss mindestens 450 Gramm wiegen, damit die Produzenten nicht zu viel Luft in die Masse pumpen.
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