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, esta se deja secar sin retirar la cáscara ni la pulpa. Gracias a esto, el grano de café en el interior logra fermentarse de manera lenta, estando en contacto con los azúcares delLa Specialty Coffee Association menciona que este tipo de fermentación influye directamente en las características finales del grano de.
Al no fermentarse junto con el mucílago, los sabores del grano no se ven afectados por este.De acuerdo con el portal especializado Perfect Daily Grind, dentro de los atributos que este método aporta al, se encuentra el desarrollo de sabores ligeros,con notas frutales y florales que pueden percibirse fácilmente, así como una acidez intensa.amarillo, rojo y negro.
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