Noah Bachofen: «Als Kind habe ich mit Mars und Süssgetränken Kuchen gebacken»
Die Kochlehre wollte er einst hinschmeissen, später der beste Koch der Schweiz werden. Heute kocht Sternekoch Noah Bachofen für seine Follower, scheitert aber am Geschmack seiner sieben Monate alten Tochter.Personen-Box aufklappen Personen-Box zuklappen Das erste Mal in einer Restaurantküche stand Noah Bachofen in einem kleinen Gasthaus in Elm. Dort hat der Glarner seine Ausbildung zum Koch gemacht und danach in mehreren Gastronomie-Betrieben gearbeitet.
Noah Bachofen: Ziemlich langweilig. Experimentieren ist kaum möglich. Was aber spannend ist: An manchen Tagen isst sie den Brei, an anderen nicht.Ich liebte Backen. Ich buk mit allem, was ich finden konnte. Auch mit Mars-Riegeln. Wenn Zucker fehlte, goss ich ein Süssgetränk in den Teig. Es gibt kuriose Theorien, wie man Michelin-Testesser erkennen könnte. Ich setzte mir deshalb zum Ziel, der beste Koch der Schweiz zu werden. Während rund zwei Jahren kochte ich vor diversen Fachjurys. Gewonnen habe ich nie. Meine Freunde nehmen mich noch heute hoch.Das kann ich mir auch nicht so genau erklären. Ich kannte diese Lokale nicht. Ein Kollege lud mich zum Geburtstag in ein Sternerestaurant ein. Eine neue Welt. Desserts mit 20 Komponenten.
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