Del río y la selva a la mesa: los sabores y la oferta gastronómica de Formosa ✍️ Elio Albarenga
Una cocina que fue mezclando conocimientos de etnias guaraníes y costumbres hispanas con frutas, carnes y verduras locales, la gastronomía formoseña atraviesa las mesas de restaurantes, hoteles, bares, cantinas y hasta en puestos callejeros que"mantienen viva" la cultura culinaria de la provincia.El surubí es un plato obligado en la lista de degustación / Foto: José Gandolfi.
Así, quien visite las diferentes localidades de Formosa podrá disfrutar entre sus ríos, bañados, montes verdes y lagunas de un servicio de gastronomía variado que se caracteriza por su regionalidad y comidas típicas de la zona con preparaciones basadas en harina de maíz y queso, como la denominadaque se sirve en forma de pastel, el borí borí de gallina, que consiste en una albóndiga de esa mezcla con relleno de carne de ave.
En base a esta variedad de platillos del NEA, en el polo gastronómico del Paseo Ferroviario de la capital formoseña hay locales que ofrecen esas comidas típicas, además de frito de yacaré; la picada rosaguarú -que tiene sopa paraguaya, bastones de mandioca, bolas de queso paraguayo, chori oschi y salsa criolla; un trago que llaman"La Siestita" y un postre con crocante, crema y mousse de mango de los árboles que crecen en el mismo predio.
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