Una revista de gastronomía internacional reparó en el clásico de las parrillas argentinas, que 'puede quedar gomoso y de mal sabor cuando se asa'.
Para indignar a alguien de Argentina hace falta criticarle unas pocas cosas: el equipo favorito, su barrio o cómo hacer un buen asado. Ésto último fue lo que hizo esta semana la revista de gastronomía Taste Atlas cuando nombró a los chinchulines como uno de 'los tres peores platos de la Argentina '. Según Taste Atlas , los chinchulines son 'polémicos', pero no más que sus compañeros de terna, que son la morcilla y el riñón.
Sobra tripa, falta técnica El truco de hervir los chinchulines en leche antes de ponerlos a la parrilla es bastante usado tanto en Argentina como en otros países donde existe el mismo plato, pero además en estas latitudes se estila macerarlos durante dos horas en jugo de limón con sal, pimienta y ajo. Luego los chinchulines se asan a fuego medio en la parrilla hasta que estén relativamente listos y para darle el toque final del dorado colocan fuego fuerte.
Gastronom\U00eda Asado Taste Atlas
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