El certamen más prestigioso de la cocina argentina ya tiene a su quinto ganador. Florencia Lafalla y Emanuel Yáñez García fueron elegidos por un jurado presidido por Mauro Colagreco, que tuvo en cuenta este proyecto gastronómico basado en la sustentabilidad, el respeto por el medio ambiente y los productos de la cada región.
Emanuel y Florencia, con el plato presentado en el certamen. La trucha y la pera son sus protagonistas.
, un pequeño restaurante -veinte cubiertos como máximo por noche- ubicado en las afueras de San Carlos de Bariloche, más precisamente en la Reserva Natural El Trébol, sobre el Circuito Chico.Florencia y Emanuel fueron elegidos este viernes en el Alvear Palace Hotel por un prestigioso jurado integrado porPablo RiveroManu Buffaradueño de Pura Tierra y pionero en la gastronomía autóctona de alta gama.
, que también es de la zona. Quisimos llevarlos con responsabilidad hacia el punto de buscar el aprovechamiento total, con técnicas que no son raras ni complicadas. "Luego vinieron siete años en Barcelona muy intensos y que pasaron muy rápido -acota Emanuel-. Pero con la satisfacción de haber encontrado lo que fuimos a buscar, formarnos como profesionales".los dos cuyanos sabían que sería en la Patagonia
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