😋 Día de la Candelaria 2023: Atole, eterno acompañante de los tamales
, con su esencia que surge presurosa de la olla, con sabores de chocolate, arroz, guayaba y otras múltiples opciones.
Ya desde tiempos antiguos, las civilizaciones prehispánicas de México y Centroamérica sabían de las delicias de esta bebida que, en aquel entonces, se preparaba únicamente con agua y harina de maíz, de acuerdo a información de la“Posteriormente se le fueron agregando ciertas especies aromáticas, como el cacao, vainilla, canela, anís, flor de azahar, hojas de naranjo y otros saborizantes, como chocolate, jugo o pulpa de frutas, para mejorar su sabor y...
Con su particular color grisáceo que le otorga el maíz color azul que se da en el municipio de Texcoco, Estado de México, el atole de maíz nixtamalizado es el orgullo de su gente, que lo consume todas las mañanas, en Año Nuevo y en festejos familiares.
“Cuando yo me case mi abuelo le dijo a mi abuela, ‘oye, por qué no, en lugar de agua, hacemos el atole de leche’ por eso le puse “velo de novia” a este atole que hago con maíz blanco, leche y canela”, mencionó.
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