BoletínUNAM Queso vegano, preparado de desechos de huazontle, y botanas, producidas de cáscaras de xoconostle, son elaborados por ExpertosUNAM del Laboratorio de Poscosecha de Productos Vegetales de la FESC_UNAM
Queso vegano elaborado a partir de desechos de huauzontle y botanas –fritas u horneadas con aire– producidas de pieles o cáscaras de xoconostle , son preparados por especialistas del Laboratorio de Poscosecha de Productos Vegetales, de la Facultad de Estudios Superiores Cuautitlán, de la UNAM.
Mientras que el xoconostle contiene también propiedades nutrimentales y aporte de vitamina C y antioxidantes. Sin embargo, solo lo consumimos en salsas o caldos, pero las pieles son ricas en fibras, por lo que, a partir de la cáscara de esta tuna ácida, que es considerada desecho, “hemos estado desarrollando botanas fritas y horneadas que también nos ayudarán a la buena digestión”, enfatizó la experta.
El problema en esta producción de residuos agroindustriales es que no existe una clara conciencia orientada para su manejo, además de la falta de capacidad tecnológica y que tampoco hay destino final para estos. Asimismo, se carece de una legislación específica que promueva su gestión y asegure su buen manejo, desde su generación hasta su disposición final por parte del consumidor.
A partir de ese proceso, en el que se registran pérdidas de 60 por ciento, en promedio, se desarrollaron diversas soluciones, entre ellas la innovación en el comercio y la optimización en el envasado y conservación de alimentos, aunque ello requiere inversión en la formación tecnológica e innovación, en particular en ciencia y tecnología, afirmó la universitaria.
Explicó que un alimento funcional es aquel que adicional a sus aportes nutricionales brinda una función específica para mejorar la salud. “Además de que ayudamos a disminuir la producción de subproductos y residuos, contribuimos con alimentos benéficos para el ser humano”. La universitaria recordó que los alimentos veganos tienen importante aceptación en el mundo. Sin embargo, en nuestro país aún no es así, pero creo que pronto ocurrirá. La gente sí los busca y, en el caso del queso elaborado con los residuos de un producto típico mexicano –con alto índice de proteínas y aminoácidos–, podría tener un fuerte impacto porque algunos jóvenes desconocen el huauzontle.
South Africa Latest News, South Africa Headlines
Similar News:You can also read news stories similar to this one that we have collected from other news sources.
Critican a Andrea Legarreta por borrar a Alfredo Adame en foto con Talina FernándezAndrea Legarreta dedicó un emotivo mensaje a Talina Fernández pero borró a alguien de su foto
Read more »
Detiene SSC a presunto feminicida de Melani Trejo en TlalpanEl presunto agresor de la joven MelaniTrejo también se dedica a la tala clandestina en el municipio de Huitzilac, Morelos, informó el secretario de seguridad ciudadana Omar García Harfuch.
Read more »
Detienen a Ernesto N en Tlalpan, se\u00f1alado por el feminicidio de Melani TrejoEl presunto feminicida de Melani Fernanda Trejo Garc\u00eda, tambi\u00e9n dedicado a la tala clandestina en Huitzilac, fue detenido en calles de la alcald\u00eda de Tlalpan con un arma de fuego y droga. La Fiscal\u00eda General de Justicia (FGJ) capitalina cumplimentar\u00e1 la orden de aprehensi\u00f3n.
Read more »
Paola Longoria, también con problemas con Ana Guevara y Conade, gana oro en Centroamericanos🏅🎾🔥 ¡Oro para México en los Centroamericanos! Paola Longoria brilla a pesar de los problemas con Ana Guevara y CONADE
Read more »
México brilla con actuación perfecta en el raquetbol con CINCO orosEl equipo mexicano, encabezado por Paola Longoria, tuvo una gran jornada en los Centroamericanos 2023.
Read more »
'Desarrollo con bienestar y con soberanía, esencia de la 4T': Claudia Sheinbaum en Michoacán'Yo tengo a Michoacán muy cerca del corazón', reconoció Claudia Sheinbaum al recordar su paso por las comunidades indígenas de la región en sus tiempos de estudiante
Read more »