C’entrano il costo, gli strumenti a disposizione e anche le abitudini di consumo dei clienti. Che cercano la caffeina per dare il carburante alle...
affermò che la caffeina è la “ha finito per plasmare il modo in cui, in generale performiamo nella vita di tutti i giorni. È contenuta in piante e semi di varia natura, i più comuni dei quali sono il caffè e il tè così anche la cola, una bevanda ottenuta dalla lavorazione di una pianta ricca di caffeina. Alle piante serve come antiparassitario, a noi invece come carburante.
. È un caffè al quale è stata rimossa la caffeina tramite specifiche lavorazioni. Sorpresa: si può fare anche specialty, ma c’è un motivo per cui non è così comune.A spiegarci perché è Francesca Surano, esperta di caffè, degustatrice professionista e, da qualche anno, anche produttrice di caffè grazie alla sua piantagione in Honduras. Da qui arriva un prodotto che poi viene confezionato e rivenduto con il nome Santa Domenica,.
inevitabilmente il processo di decaffeinizzazione mi fa perdere una piccola componente di flavore. Se però abbiamo una materia prima molto complessa, comunque ritroviamo i sapori in tazza, in modo equilibrato tra dolcezza e dosata acidità. Il nostro metodo permette di perdere meno complessità, ma è molto lungo e articolato
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