Blanco, con leche y amargo (u oscuro), como prefieren llamarlo los expertos; todas las variedades y los más reconocidos maestros chocolateros se reúnen en la segunda edición de La Chocolaterie, que empieza hoy en La Rural
Amargo, u oscuro, con altos porcentajes de cacao en sus preparaciones
Las Romeas nació en 2010, cuando Lorena decidió dar un volantazo y cambió el diseño gráfico por el chocolate, pero siempre con una mirada muy estética. La marca fue creciendo de a poco, yque representa apenas el 5% del cacao mundial. En 2020, comenzaron a trabajar a partir del grano de cacao y realizan el proceso completo. Importan los granos de diversos productores, especialmente de Perú, de las zonas de Piura, Cusco y Bagua Grande.
“Ahora solo hacemos chocolate a partir del grano crudo de cacao, y la decisión la tomamos después de haber estado en algunas fábricas de producción de licores, donde no hay ningún tipo de selección de granos y va todo junto -confiesa.
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