Cavoli: facili da inserire nella nostra dieta, possono essere mangiati crudi in gustose insalate o cotti in zuppe e contorni golosi
I cavoli fanno parte della famiglia delle crucifere. Si tratta di piante che rivestono un ruolo molto importante per la nostra salute. Non solo per il contenuto di vitamine e sali minerali e neppure perché contribuiscono sensibilmente a far aumentare il numero di fibre ingerite. Il ruolo cruciale ce l'hanno i suoi antiossidanti che sono al centro di importanti ricerche scientifiche nel campo dei tumori e delle malattie cardiovascolari.
Una ricerca che ha coinvolto oltre 1.000 donne ha evidenziato come chi mangia spesso i cavoli ha livelli di infiammazione più bassi di chi li mangia raramente.I cavoli sono un vero e proprio scrigno di vitamine. Cento grammi forniscono più della metà della razione giornaliera di vitamina C raccomandata e quasi il 90% della vitamina K. Buona fonte anche di acido folico e di vitamina B6, contiene anche manganese, potassio, magnesio e calcio.
Uno studio che ha preso in esame oltre 90.000 donne ha dimostrato che chi tra loro mangiava cibi ricchi di antociani abbassava e di molto il rischio di attacco cardiaco.
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