En el Día del Respeto a la Diversidad Cultural, un plato que es símbolo vivo de la riqueza gastronómica de los pueblos originarios.
La calapurca, una sopa servida con piedras calientes, es parte del legado cultural andino. En Argentina, se la celebra en el Día del Respeto a la Diversidad Cultural, recordando su rica historia y su significado.En el corazón de los Andes, una tradición milenaria sigue viva en cada cucharada de calapurca, la sopa que se sirve con piedras calientes y es tradición de la zona andina.
¿Por qué la calapurca se sirve con piedras calientes?Uno de los aspectos más llamativos de la calapurca es el uso de piedras volcánicas en su preparación. Este método se utilizaba en tiempos antiguos, cuando los utensilios de cocina modernos no existían. Las piedras eran calentadas en fuego hasta alcanzar altas temperaturas y luego se colocaban en la olla, lo que permitía cocer los ingredientes lentamente y concentrar más los sabores.
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