Von Pankow bis Köpenick, von Hohenschönhausen bis Friedrichshain: Wir zeigen, welche Kiez-Bäckereien im Osten der Stadt ihre Brötchen noch selbst backen.
. Öffnungszeiten: dienstags bis freitags 10 bis 19 Uhr, samstags 9 bis 17 Uhr, sonntags 9 bis 13 Uhr. Montags geschlossen.Prämiert mit der Goldenen Brezel, dem Preis der Innung, warten hier buchstäblich ausgezeichnete Backwaren auf Sie: 15 Brötchensorten, sieben Brotvarianten sowie jede Menge Süßwaren. Das Unternehmen liefert sogar stadtweit und bietet zudem einen Partyservice an.
Bäckerei Scholz, Borgmannstraße 6, 12555 Köpenick. Öffnungszeiten: montags bis freitags 6 bis 17.30 Uhr, samstags 6 bis 11.30 Uhr, sonntags 7 bis 11 Uhr.Am Wochenende heißt es hier wie bei so vielen guten Bäckereien: anstehen, etwas Zeit mitbringen. Die Schlangen sind oft lang, aber man weiß halt auch, weshalb. „Bester Bäcker in der Umgebung. Hier wird noch alles selbst gebacken.
Bäckerei Blauert, Konrad-Wolf-Straße 112, 13055 Hohenschönhausen. Öffnungszeiten: montags bis freitags 7 bis 17.30 Uhr, samstags 7 bis 13 Uhr, sonntags 7.30 Uhr bis 16.30 Uhr.Bei der Biobäckerei gibt es beispielsweise Demeter-zertifizierte vegane Zwei-Kilo-Brotlaibe, die auf Stein gebacken werden. „Durch die lange Ruhezeit des dreistufig geführten Sauerteigs ist unser Brot sehr lange haltbar. Es wird nicht alt, es reift.
Als Berliner muss man sich vielleicht daran gewöhnen, dass die Brötchen hier Weckerl oder Semmel heißen. Aber: Alles hier vor Ort wird in echter Handarbeit hergestellt. Viele Backwaren kommen aus dem speziellen Holzbackofen mit echtem Feuer. Der Sauerteig reift in Stahlkesseln, nicht in Sauerteiganlagen. Das muss man den Wienern lassen: Sie gehen wirklich die berühmte Extrameile, um besonderes Brot herzustellen..
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