Im Restaurant «Noah» in Lyssach BE gibt es einen Aufpreis für stehengelassenes Essen. Die Massnahme wurde wegen zu viel Foodwaste eingeführt.
Das Konzept, das seit Ende 2022 gilt, soll Foodwaste vermeiden.
Konsumpsychologe Christian Fichter glaubt, dass dies Kunden abschrecken könnte, auch wenn es als Massnahme gegen Foodwaste kommuniziert wird. Grund: «Bei Personen, die «All you can eat» bestellen, ist die Vermeidung von Foodwaste meist nicht zuoberst auf der Prioritätenliste», sagt er auf Anfrage.Generell gebe es zwischen All you can eat und Anti-Foodwaste einen völligen Widerspruch.
Er könne sich aber durchaus vorstellen, dass das Konzept funktioniere, sagt Fichter weiter. Wenn es plausibel und sympathisch kommuniziert werde. «Es ist ein spannendes soziales Experiment – wenn es gelingt, sollte es Schule machen!» Wie das «Noah» auf Anfrage erklärt, ist seit der Einführung der Massnahme deutlich weniger Foodwaste produziert worden.
Auch bei den Gästen kommt die neue Regelung offenbar gut an. «Negative Reaktionen oder Beschwerden haben wir bis jetzt gar keine erlebt», so das Restaurant.
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