Son de Boedo, no probaron ni una buena hamburguesa en Miami: ahora abren allí el primer local y planean más
hamburguesass. Y descubrimos que en Miami no había ninguna opción potable para comer hamburguesas en esta ciudad", cuenta a iProfesional Dani Cocchia, quien junto a su familia inició La Birra Bar, una cadena nacida en Boedo que hizo todo un arte de poner un medallón de carne en un pan.Y da fe de lo que dice: cuenta que en ese viaje de exploración por Miamidiferentes que supuestamente eran las mejores. ¿El resultado?"No encontramos nada.
Según explica, el desarrollo inicial de este proyecto arrancó a principios del año 2020 pero, lógicamente, se vio interrumpido por la pandemia. "En un contexto normal, probablemente esta locación ya estaría abierta hace por lo menos unos seis o siete meses", señala, pero el tiempo igual fue clave para"brindarle el tiempo necesario al proyecto para no dar lugar a ninguna equivocación".
Sin embargo, no todo es chasquear los dedos, abrir un local y empezar a facturar. Por el contrario, el proceso fue largo y desmitifica la idea de que en Estados Unidos se puede concretar un negocio en el tiempo que se tarda de leer este párrafo:"Nos pareció y nos sigue pareciendoy necesitan de muchas acciones para avanzar. Cada cosa tiene sus procedimientos y obvio que no podés saltarte ninguno, lo cual nos parece correcto.
Se trata de un largo recorrido desde que, allá por el 2001, abrieron La Birra Bar como un pequeño café en la porteñísima calle San Juan al 4300, donde servían la comida que sus padres preparaban en la rotisería que estaba pegada al local.
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