[사이테크+] '몽골 청동기 유목민, 가마솥에 피순대·야크 젖 요리했다'

(서울=연합뉴스) 이주영 기자=후기 청동기 시대인 2천700여년 전 몽골 초원에 살던 유목민들이 청동 가마솥을 이용해 동물 피와 곡물 등을 ...

이주영 기자=후기 청동기 시대인 2천700여년 전 몽골 초원에 살던 유목민들이 청동 가마솥을 이용해 동물 피와 곡물 등을 섞어 피순대를 만들고 야크 젖을 발효시킨 것으로 밝혀졌다.스위스 바젤대 셰반 윌킨 박사가 이끄는 국제 연구팀은 6일 과학 저널 사이언티픽 리포트에서 몽골 북부에서 출토된 청동 가마솥에 대한 단백질 분석 결과 가마솥이 블러드 소시지를 만들기 위해 동물 피를 모으고, 야크의 젖을 발효시키는 데 사용된 것으로 나타났다고 밝혔다.이들은 이 연구에서 2019년 몽골 북부 차가안 톨고이 지역에서 유목민 유물과 함께 발견된 두 개의 청동 가마솥에 대한 광범위한 단백질 분석을 수행했다. 방사성 탄소 동위원소 연대 측정 결과 이들 가마솥은 후기 청동기 시대인 약 2천700여년 전에 사용됐던 것으로 밝혀졌다.분석 결과 가마솥에는 주로 양과 염소 등 되새김 동물의 피가 남아 있는 것으로 확인됐다.

윌킨 박사는 블러드 소시지 생산은 다른 초원 민족에게도 중요한 음식 보존 방법이었다며"현대와 당시 요리의 유사점은 잘 밝혀져 있는 이 지역의 식습관 및 도축 관행과 함께 피를 가공해 먹는 것이 몽골 음식 문화 전통의 일부였음을 시사한다"고 말했다.가마솥에서는 혈액 단백질 외에도 동물의 젖, 특히 가축화된 소와 야크의 우유 흔적도 발견됐다.이어 우유나 야크의 젖은 요구르트 형태로 보존하기 위해 가마솥에서 발효됐거나 소시지 생산 재료로 사용되었을 수 있다며"이 발견은 청동기 시대 몽골 초원 유목민의 전통과 식생활에 대한 통찰력을 제공하고 고대 문명의 다양한 요리 방법에 대해 알려준다"고 덧붙였다.

◆ 출처 : Scientific Reports, Shevan Wilkin et al., 'Cauldrons of Bronze Age nomads reveals 2700 year old yak milk and the deep antiquity of food preparation techniques',

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