Para celebrar el día patrio nada mejor que comer un plato criollo. Un guiso con ingredientes simples y sabor a tradición.
, ese que parece que tuviera gajos, grande y redondo. Y no lo elige por capricho, sino porque esta variedad “se desarma mucho más rápido”.y está perfecto. Depende del gusto de cada uno”, explica y continúa: “Se le puede poner laurel, o un bouquet de hierbas más al estilo europeo”. Las especias clásicas que lleva el locro tradicional sone, kummel y comino. Generalmente se utilizan molidas, pero si se desea, pueden ir en grano..
Como todo guiso, el tiempo es clave. “Darle el tiempo necesario para que cada ingrediente esté en su punto justo es vital para el éxito. Dejarlo descansar antes de servir hace que los sabores se asienten y se unifiquen”, cuenta Molteni. De yapa, nos deja un tip, ya que cada uno lo come a su gusto. “Algunos más tomados, otros más sueltos.
Elijan el locro que más les tiente y preparen un súper guiso para el lunes. ¡Feliz Día de la Patria! ¡Qué mejor 25 de Mayo que aquél que se festeja con un buen locro en la mesa!tiene de todo. Patitas de chancho, chorizo, panceta tradicional, falda y, por supuesto, chorizo colorado. Acá, la versión del chef Martín Molteni.lleva tripa gorda, panceta y chorizos. Suele servirse con una salsita hecha con grasa, pimentón y cebolla de verdeo.
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