옥동식·기사식당 창업자스타트업 서밋 강연 눈길
미국인에게 맞춰 현지화하면서도 한국의 맛을 지키는 것, 그리고 미국 음식과 한식을 결합하면서 그 안에 스토리를 담아내는 것. 현재 미국 뉴욕에서 K푸드 열풍을 이끌고 있는 한식당인 '옥동식'과 '기사식당' 창업자들이 말하는 성공 비결이다.
옥동식 셰프는 어떻게 미국에 맞춰 현지화를 했느냐는 질문에"한국에서 옥동식 돼지국밥을 7년 동안 해왔으니 내 음식에 자신이 있었고, 완벽한 음식이라고 생각했다"며"뉴욕에 왔을 때 고객들의 리뷰를 보기는 했지만 크게 참고하지 않았다"고 설명했다.옥 셰프는 지금은 한국 음식을 그대로 뉴욕에 가져와도 충분히 성공할 수 있다고 강조했다. 다만 그가 미국에서 난 식재료로 한국식 돼지국밥을 만드는 것처럼 지켜야 할 것과 바꿔야 할 것을 파악하는 게 중요하다고 덧붙였다.
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