[체험 함양 삶의 현장 13] 인산가 죽염공장 방문기
아홉 번의 그을림, 그 속에서 탄생하는 자연의 신비 죽염. 과거 인산 김일훈 선생의 비법을 전수받아 아들인 김윤세 회장이 죽염제조법을 대중화시키며 관련 상품들이 다양하게 쏟아지고 있다.죽염은 고온의 열로 아홉 번을 구워내야만 비로소 완성품으로 탄생한다. 제조과정부터 상품으로 만들어지기까지 어느 것 하나 순탄치 않은 죽염. 이번 '체험 함양 삶의 현장'에서는 수동면에 위치한 인산가 죽염공장을 방문하여 천일염에서 죽염으로 탄생하는 과정을 체험하고 그 비밀스러운 매력을 엿보기로 했다.인산가 죽염공장에 도착하니 이종민 과장이 반갑게 맞이한다. 서먹함도 잠시 간단한 인사와 함께 오늘 체험에 대한 설명을 들었다. 이 과장은 "오늘 체험은 크게 3종류로 대나무에 소금을 넣고, 입구를 황토로 봉하고 굽는 과장을 체험할 것"이라고 말했다. 무슨 일인지 모르겠으나 힘든 작업임은 틀림없다.첫 배정 업무는 한 번도 구워지지 않은 천일염을 손수 대나무에 넣는 일이다.
도망치듯 소금 넣기를 그만두고 빠져나와 조금 수월해 보이는 근무지로 이동했다. 이전보다 편해 보이는 이 일은 대나무 입구를 황토로 봉하면 되는 것. 별다른 설명도 듣지 않은 채 하나씩 황토를 대나무에 발랐다. 앉아서 한 번에 30여개 분량 대나무 입구를 막으면 되니 생각보다 쉬웠다. 그러나 이 또한 시간이 흐르니 만만치 않다. 노하우가 없어 속도도 느렸고 대나무 생김새가 각각 달라 요리조리 옮겨가며 앉았다 일어나길 반복했다. 수차례 같은 동작을 반복하니 종아리와 허리가 저려왔다. "차라리 소금 채우기 근무가 났다"라는 생각이 들었다. 역시 도망쳐서 도착한 곳에 낙원은 없었다.입구를 황토로 봉한 대나무는 쇠가마에 한 번에 70개 가량 넣고 소나무 장작을 이용해 600도 이상 고온에서 가열한다. 위 과정이 아홉 번 반복되면 비로소 최고 품질의 죽염이 탄생하는데 특히 마지막 단계인 아홉 번째는 1200도 이상 고열로 가열하여 불순물을 모두 제거한다.
이종민 과장은 "죽염이 만들어 지는 과정은 크게 대나무 통 안에 소금을 넣고 소나무 장작 불로 가열해 나오는 것을 다시 분쇄하여 같은 과정을 아홉 번을 거치면 된다"며 "대나무는 3년 이상 자란 나무를 사용하고 있으며 천일염은 서해안에서 공수해 3년간 간수를 뺀 소금만 사용하고 있다"고 말했다. 인산가 죽염의 효능에 대해 "죽염은 다른 일반 소금과 달리 환원력이 높다. 저희 회사에서 자체 실험을 진행한 결과 같은 농도의 일반 소금과 죽염 소금이 담긴 각각의 물속에 철근을 넣었더니 죽염에서 높은 환원력을 보이며 철근이 녹슬지 않는 것을 확인했다"며 "인산가에서 생산되는 죽염은 생활죽염과 건강보조 식품으로 나눠 생산되고 있다. 각자의 기호에 맞게 구매하시면 좋겠다"고 말했다.
끝으로 "죽염을 활용한 다양한 상품을 개발해 젊은 층에서 쉽게 접할 수 있도록 하겠다"며 "차후 건강식을 만드는 업체와 연계하여 어린이들의 입맛에도 맞게 제품을 생산할 계획 "이라고 밝혔다. 덧붙이는 글 | 이 기사는 함양뉴스에도 실렸습니다.
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