100년 된 수도원 레스토랑의 비밀... 감탄사가 나왔다 맥주 베스트말레 맥주여행 트라피스트맥주 맥주기행 윤한샘 기자
네덜란드 암스테르담에서 출발한 버스가 벨기에 국경을 넘자, 신기하게도 지평선에 걸려있던 구름이 나무 뒤로 숨기 시작했다. 코끼리를 삼킨 보아뱀 같던 낮은 구릉도 나타났다 사라지기를 반복했다. 가장 눈에 띄었던 건 개신교 국가인 네덜란드와 달리 가톨릭 국가 벨기에는 마을마다 작은 성당의 첨탑을 품고 있다는 점이었다.
수도원 양조장이 설립된 시기는 벨기에 독립 6주년이 되던 1836년이었다. 초기에는 수도사들만을 위한 맥주를 소량 생산했다. 그러나 수도원 운영 수익을 목적으로 1865년부터 지역 사람들에게 맥주를 판매했다. 맛과 품질이 뛰어나 인기가 높았지만 성장이라는 자본주의적 목표가 없었기에 생산량은 더디게 올라갔다. 수도원으로 향할수록 길은 좁아졌고 푸른색 들판은 가까워졌다. 우리를 태운 버스는 입구를 잘못 찾은 듯 잠시 멈칫하더니 붉은색 벽돌로 된 낮은 담장 옆에 정차했다. 순간 베스트말레 로고가 인쇄된 자주색 맥주 박스들이 눈앞에 나타났고 그 뒤로 양조장이 모습을 드러냈다. 일반 양조장이라면 하지 않았을, 뾰족한 지붕과 붉은색 벽돌로 치장한 베스트말레 수도원 양조장이었다. 양조장 주위는 고요했다. 귓등을 간질이는 바람과 새들이 지저귀는 소리만 들릴 뿐이었다. 당연히 양조장은 들어갈 수 없었다. 아쉬운 마음도 잠시, 수도원 입구를 향해 발길을 돌리자 숨이 멎을 듯한 풍광이 펼쳐졌다. 고풍스러운 얼굴의 수도원은 푸른색 지붕과 붉은색 담장을 입고 있었다. 낮은 담장을 끼고 작은 시내가 흐르고 있었고 맞은편 들판에는 한 무리의 소 떼가 갑작스러운 불청객의 방문에도 아랑곳하지 않고 졸고 있었다. 그 뒤로는 아름드리나무들을 품은 오솔길이 푸르름을 머금고 있었다.
흥분된 마음을 진정시키며 보도블록 길을 벗어나니 건너편에 레스토랑 건물이 보였다. 입구에 서 있는 깃발에는 '카페 트라피스텐 1923년'이라는 문구가 펄럭이고 있었다. 올해가 2023년이니 생긴 지 100년이나 된 것이다. 인적이 드문 이곳에, 수도원 직영 레스토랑이 100년이 됐다니 믿기지 않았다. 어떻게 이게 가능한 것일까?1841년 베스트말레 수도원의 소유가 된 이 건물의 용도는 원래 식료품점이었다. 1923년 레스토랑으로 바뀌었을 때, 임대료는 겨우 거름 2대와 스피릿의 한 종류인 제네버 1병이었다고 한다.
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