북한 음식 '두부밥'을 아시나요? 두부밥 제시킴 쿠킹클래스 북한음식 북한요리 이혁진 기자
제시는 북한음식을 연구해 상품화하고 이를 알리는데 앞장서고 있다. 이날 쿠킹클래스에서는 통일과 남북한 문화에 관심 있는 내외국인 20여 명이 참석했다. 참석자들은 두부밥 조리 시연에 이어 직접 조리하고 시식하면서 북한요리 체험을 공유했다.두부밥은 바삭하게 튀긴 두부 안에 밥을 넣은 북한 국민음식이다. 두부밥은 언뜻 유부초밥과 유사하다. 세모 모양으로 자른 두부를 기름에 튀겨 칼집을 내 그곳에 초밥 대신 밥을 넣어 만든다. 여기에 매콤한 양념소스를 발라 먹는다.
조리가 끝난 후 팀들은 자신들이 만든 두부밥을 서로 비교하면서 제시의 품평에 귀를 기울였다. 맛은 담백하다는 게 중론이었다. 참가자 대부분 두부밥이 처음이지만 북한음식을 이해하는데 소중한 시간이었다고 입을 모았다.시식하면서 이야기는 자연스레 제시의 탈북과정과 남한에서의 적응 등으로 이어졌다. 제시는 북한 양강도 혜산 출신으로 23세에 남한에 들어왔다. 제시는 7~8세부터 음식 만들기를 좋아했으며, 큰집이어서 대소사 음식을 자주 접했다고 한다. 두부밥 레시피는 어릴 적 할머니로부터 직접 전수받은 것이다.제시가 태어난 '양강도 혜산시'는 압록강 인근 백두산 관문이다. 이곳엔 감자가 유명한데 감자 전분을 활용한 냉면과 장국수를 자주 먹는다고 했다.
이어 대북 메시지의 지속적인 전파를 강조했다. 남한 사정에 어두운 북한 주민들에게 제공하는 정보야말로 남한 현실을 깨우치는 효율적인 수단이라는 것이다. 그는 아버지에게 자신이 26세에 대학에 입학해 공부하고 있다고 전하자 처음에는 믿지 않았다고 한다. 북에서는 도저히 상상할 수 없는 일이기 때문이다.
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