통계청이 2017년 발표한 한국의 10대 발명품 가운데 5위는 뜻밖에도 커피믹스(혼합커피)다. 훈민정음, 거북선, 금속활자, 온돌 등 1~4위
통계청이 2017년 발표한 한국의 10대 발명품 가운데 5위는 뜻밖에도 커피믹스다. 훈민정음, 거북선, 금속활자, 온돌 등 1~4위를 차지한 우리 문화유산에 이어 해외에서 들어온 커피가 5위에 오른 것이다. 커피 자체는 조선시대 해외에서 들어왔지만 커피와 크리머, 설탕을 섞어 가루로 만든 커피믹스는 1976년 동서식품이 세계 최초로 개발했다.
여기에 신생기업을 창업해 도전장을 던진 주인공이 있다. 2015년 고급 커피를 생산하는 전문업체 위트러스트를 창업한 최상기 대표다. 위트러스트는 네이버 스마트스토어 등 인터넷에서 스페셜티 커피를 가장 많이 판매하는 국내 1위 업체다. 올해 그는 커피도슨트라는 별도 회사를 또 만들어 커피믹스 수출에 나섰다. 서울 세종대로 한국일보사에서 그를 만나 K커피의 수출 도전기를 들어 봤다.다방 커피가 좌우한 '웃픈' 역사 이후 등장한 혼합 커피는 또 한번 한국의 커피 문화를 바꿔 놓았다. 혼합 커피는 아예 크리머와 설탕까지 섞어 놓아 그냥 물에 타기만 하면 된다. 사무실에 혼합 커피를 비치하면서 자동판매기와 다방이 사라졌다.
여기에는 가맹점 커피의 원두 특성도 한몫한다."가맹점이 사용하는 커머더티 커피 원두는 비용 때문에 단일 품종이 아닌 여러 원두를 섞어요. 여러 원두가 섞이면 맛의 편차가 심하죠. 이를 없애려면 진하게 볶을 수밖에 없어요." 좋은 생두를 고르려면 재배 환경을 살펴보는 것이 중요하다."포도주 용어로 재배환경을 뜻하는 테루와를 확인하려고 1년에 두세 번 커피 농장을 방문해 매번 2, 3주씩 머물러요. 농장의 생육환경을 살피고 현지에서 생두를 끓여 맛을 보죠." 엄격한 생두 선별과 제조 과정을 거친 덕분에 기업간거래 형태로 커피를 공급받는 기업이 늘고 있다."SK텔레콤, 고용노동부, 쿠팡, 중국공상은행 등 30여 곳이 커피를 공급받죠. 심지어 브라질 대사관도 브라질 커피 홍보를 위해 커피를 사 가요. 그만큼 맛에 대한 신뢰가 깊죠."
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