「超加工食品」の摂取量が多い人は、摂取量が少ない人に比べて、認知スコアが28％低下するという。健康な老後のために避けるべき超加工食品にはどんなものがあるのか？ →認知機能低下につながる「超加工食品」とは
会議では、ブラジルの成人1万1000人の食習慣を8年間追跡し、「超加工食品」の影響を調べた研究に注目が集まった。この研究によれば、超加工食品の摂取量が多い人は、摂取量が少ない人に比べて、認知スコアが28％低下するという。この研究で調査対象になった超加工食品とは、精白パン、クッキー、マヨネーズ、味付きヨーグルト、マーガリン、ソーセージ、ハンバーガー、ハム、サラミ、ホットドッグ、シリアルバー、冷凍食品、炭酸飲料などの飲食物だ。いずれも、典型的な米国人の食生活によく含まれるものだ。
だとすれば、米国人の3人に1人以上が85歳までにアルツハイマー病と診断されるのも驚きではない。アルツハイマー病の診断に至るまでには何年もかかることがあり、記憶、計画、言語、目的遂行の能力が徐々に低下していくことがわかっている。実際に診断されるころには、病気の予防を念頭に食習慣を変えても手遅れかもしれない。この研究では、超加工食品に含まれる「元凶」かもしれないものが特定されている。超加工食品は、果物、野菜、肉といった「ホールフード」の対極にあるもので、その多くには香料、乳化剤、着色料などの添加物が含まれる。
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