食品衛生法の改正により、今月から直売所などで販売する漬物の製造に保健所の許可が必須となった。許可取得には条件を満たした加工所の整備が必要で、福岡県内でも高齢者らが費用や年齢を…｜BIGLOBEニュース
食品衛生法の改正により、今月から直売所などで販売する漬物の製造に保健所の許可が必須となった。許可取得には条件を満たした加工所の整備が必要で、福岡県内でも 高齢者 らが費用や年齢を理由に「廃業」を選ぶケースが目立つ。県や自治体は地域の食文化を守ろうと、施設改修の補助金などの活用を呼びかけている。（植田優美）
「手作りの漬物」の製造・販売を許可制とする改正法は、２０２１年６月に施行された。北海道で１２年、地元の食品会社が製造した白菜の浅漬けを食べた８人が食中毒で死亡したことを受けたもので、許可を得るには▽センサー式など指で触れない蛇口の使用▽加工施設と住宅の分離——など、厳しい衛生管理を満たす施設が必要となる。 これまで県内では、管轄の保健所に届け出を済ませるだけで販売ができたため、高齢者が自宅の台所や納屋で漬物を造るケースが多かった。今回の法改正で、高齢者らには加工所を整備するハードルが立ちはだかることになった。 法施行前からの事業者には今年５月末まで３年間の「猶予期間」があったが、今月１日からは許可なく出荷が出来なくなった。福岡県管轄の自治体（福岡、北九州、久留米市を除く）で見ると、法改正前の届け出件数が３７８２件（２１年５月末）だったのに対し、許可の取得は５２５件（今年５月２９日時点）にとどまる。町内の６０〜８０歳代が野菜作りの傍らに造る漬物は、直売所では「懐かしい味がする」と人気だった。猶予期間中、直売所側は説明会を開いたり、自宅を訪問したりして許可の取得を勧めてきたが、施設改修に１００万円もの費用が必要になることもあり、約６０人のうち５月末までに許可を得たのは１３人にとどまった。
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