炭水化物の栄養成分表示について考える~利用されない糖の表示をどうすべきか 2024年9月27日（金）11：10～12：30、京都大学国際科学イノベーション棟5階シンポジウムホールにて 松谷化学工業株式会社のプレスリリース
栄養成分表示における「糖質」には、ヒトのエネルギーになる消化性糖質（4 kcal/g）と難消化性糖質
が混在しています。これは、糖質の値が「炭水化物から食物繊維を差し引く」という計算によって算出されるためであり、生体での利用の有無やエネルギー値などは全く考慮されていないためです。また、糖類は「単糖類又は二糖類であって糖アルコールでないもの」と定義されており、こちらもエネルギー値やう蝕性などは考慮されておらず、肥満やむし歯の原因になる物質とそうでない物質が区別なく表示されます。このように、今の栄養成分表示上の糖質・糖類には栄養学的な観点が反映されておらず、消費者が本当に知りたい情報が正しく表示されているのか疑問です。松谷化学工業株式会社（本社：兵庫県伊丹市北伊丹5丁目3番地...
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