大阪・堺の気鋭店「ベリーグッド麺」のボス・石田大輔さんが、「ラーメンWalker関西2024」（発売中）の「15周年メモリアル麺」企画のために作り上げた一杯は、ほかでは体験できないまさにオンリーワンな味わいとなっている。
小豆島の煮干しを贅沢に使ったスープに、牛の腸を揚げた油かすの旨味がじんわり！「初体験のおいしさを存分にお楽しみください！」と話す、牛の腸を油でじっくりと揚げた油かすは、大阪・南河内地方で古くから食されてきた食材で、余分な油分を抜くことで肉の旨味をギュッと凝縮。関西ではうどんやお好み焼きなどの具材、隠し味として使われている。そんな油かすを「ベリーグッド麺」では、本企画のためにつけ麺に。噛むほどに甘味と旨味があふれ出す油かすの魅力を最大限引き出すよう、すっきりとした淡麗と奥の深い2種の煮干しのスープを作り上げた。油かすが浮かぶもう一つのスープは煮干しと昆布を強火でしっかり。煮干しの香ばしさを前面に押し出しつつあっさりと仕上げたスープに、油かすの旨味と甘味がじんわりと溶け出し至極の味わいに。淡麗スープでそのままススッと、油かすが溶け出すスープでツルッと、一杯で2つの味わいが楽しめるのも魅力だ。「ベリーグッド麺」は、大阪市内にある人気店「麺FACTORY...
小豆島の煮干しを贅沢に使ったスープに、牛の腸を揚げた油かすの旨味がじんわり！「初体験のおいしさを存分にお楽しみください！」と話す、牛の腸を油でじっくりと揚げた油かすは、大阪・南河内地方で古くから食されてきた食材で、余分な油分を抜くことで肉の旨味をギュッと凝縮。関西ではうどんやお好み焼きなどの具材、隠し味として使われている。そんな油かすを「ベリーグッド麺」では、本企画のためにつけ麺に。噛むほどに甘味と旨味があふれ出す油かすの魅力を最大限引き出すよう、すっきりとした淡麗と奥の深い2種の煮干しのスープを作り上げた。油かすが浮かぶもう一つのスープは煮干しと昆布を強火でしっかり。煮干しの香ばしさを前面に押し出しつつあっさりと仕上げたスープに、油かすの旨味と甘味がじんわりと溶け出し至極の味わいに。淡麗スープでそのままススッと、油かすが溶け出すスープでツルッと、一杯で2つの味わいが楽しめるのも魅力だ。「ベリーグッド麺」は、大阪市内にある人気店「麺FACTORY JAWS」でまぜそばのメニュー開発を担当していた石田大輔さんが、2022年1月に独立する形でオープン。国産のブランド小麦が香る自家製麺の喉越しの良さや、博多の明太子を丸ごと1本のせた逸品など、全品1000円の多彩なまぜそばで一躍人気店に。行列を作る気鋭店で、大阪ならではの一杯をぜひ！
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