フィレンツェ、ビバリーヒルズに続く世界3店目として、2021年にオープンした「グッチ オステリア ダ マッシモ ボットゥーラ トウキョウ」。あのグッチが手がける、イタリアの伝統に日本の食材を組み合わせ...
フィレンツェ、ビバリーヒルズに続く世界3店目として、2021年にオープンした「グッチ オステリア ダ マッシモ ボットゥーラ トウキョウ」。あのグッチが手がける、イタリアの伝統に日本の食材を組み合わせ、モダンに昇華したイタリアンレストランだ。この度10月5日と6日の2日間限定で、ミシュラン二つ星を獲得する和歌山のガーデンガストロノミー「ヴィラ アイーダ」のオーナーシェフ・小林寛司を迎え、スペシャルメニューを提供する。
和歌山県岩出市にある1日1組限定のレストラン「ヴィラ アイーダ」のシェフ・小林寛司は、店に隣接する自家菜園で年間300種類以上の野菜を育てながら、旬の素材を活かした料理を生み出し、自然と共存する“ファーム トゥ テーブル”を体現している。その姿勢が広く認められ、最新の「アジアのベストレストラン50」において2年連続14位、そして「ミシュランガイド京都・大阪＋和歌山 2022」では二つ星だけでなく、環境に配慮したサステナブルなレストランに贈られるグリーンスターをダブル受賞するなど、いま最も注目を集めるシェフのひとりだ。 右：小林寛司●和歌山県出身。21歳で渡伊。トスカーナ州やカンパニア州などイタリア各地のレストランで修業する。その後、カンパニア州ソレントで当時三つ星を獲得していた「ドン・アルフォンソ1890」でパスタ部門のシェフを務め、1998年に帰国。同年12月、故郷である和歌山県岩出市に「ヴィラ アイーダ」をオープンした。
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