【阪急うめだ本店】至高の日本の酒を世界へ！秘蔵古酒 大吟醸酒二十五年と樫樽熟成十七年(粕取り焼酎使用)を新発売。 株式会社阪急阪神百貨店のプレスリリース
株式会社阪急阪神百貨店（大阪市北区、山口俊比古社長）は、海外VIP顧客に向けたジャパンプレミアムの高付加価値を提供する「食」分野におけるオリジナル商品として、創業310年以上の歴史を持つ大関株式会社（兵庫県西宮市、長部訓子社長）と秘蔵古酒「誉伊呂波」シリーズを共同開発。「誉伊呂波」は、羽田空港第3ターミナル免税店「TIAT DUTY FREE SHOP CENTRAL」／銀座三越店内「Japan Duty Free GINZA」／阪急うめだ本店 地下2階 和洋酒売場にて販売することで、世界に向けて「日本の酒」を発信していきます。秘蔵古酒 倭乃米酒「誉伊呂波」大吟醸酒 二十五年 金箔入り（720ml）1,500,000円【数量限定】※国内での推奨小売価格です。
まず最初に蒸し米に麹菌を繁殖させて米麹をつくり、その米麹と酵母菌を培養した「酒母」と呼ばれるスターターを作ります。そこに蒸した米と米麹を複数回追加していく「段仕込み」と呼ばれる方式で発酵をさらに進めて、発酵終了後に酒を絞り、低温加熱殺菌をして貯蔵・熟成させるというもので、非常に高度な技術を要する製造方法です。酒造りに最も適した季節である冬の時期に集中的に醸造する方式が定着したのも江戸中期ですが、同時に酒造りの専門職集団である杜氏・蔵人が誕生しました。
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