【開催報告】日本酒と健康の関係性を考えるイベント「Sustainable Sake NIGHT 2024」 スペースシードホールディングス株式会社のプレスリリース
Sustainable Food Asia株式会社と津南醸造株式会社との共催で、懇親会では米麹を用いた宇宙牡蠣養殖のシミュレーション展示も登場！大盛況のなか無事終了いたしました！スペースシードホールディングス株式会社（本社：東京都港区、代表：鈴木健吾、以下「スペースシードホールディングス」）は、Sustainable Food Asia株式会社と津南醸造株式会社との共催で、2024年5月28日（火）に虎ノ門で、日本酒と健康の関係性を考えるイベント「Sustainable Sake NIGHT 2024」を開催したことを報告します。冒頭はSustainable FOOD MUSEUMの説明があり、その後に津南醸造が目指すリジェネラティブな酒造りに関する説明がありました。途中では、登壇者の畑瀬研斗さんからMEMORY...
一番盛り上がったセッションは、「宇宙で2040年に日本酒が飲まれるようにするには？」で、登壇者の宇宙キャスター榎本麗美さんから、2040年には月面に人が生活するようになりその人数は1000人に達するとの見方もあることや、宇宙発酵についての説明がありました。会場にいる人たちは、それぞれ2040年における日本酒の宇宙や地上での使われ方について想像を巡らせて、その後の試飲会でディスカッションを行いました。試飲会では、津南醸造が生産する「郷（GO） GRANDCLASS 魚沼コシヒカリEdition」や「グリーン日本酒（ユーグレナ培養酵母エキス使用）」を含む各種銘柄を、皆さんに愉しんでもらいました。会場で大きな注目を集めたのは牡蠣でした。宇宙養殖の観点から、宇宙で牡蠣を育てて米関連の粒子を牡蠣に吸わせる実証例として、米麹を牡蠣に取り込ませる様子が展示されていました※1。また、牡蠣に合うお酒として、津南醸造の『郷（GO） dolce』などがふるまわれました。また、参加者の中にいたIDDK社のCEOの上野宗一郎さんが、MID（Micro Imaging...
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