小林製薬の「紅麹（べにこうじ）」をめぐる健康被害の問題で、紅麹を製造している別の会社が読売テレビの取材に応じ、「別のカビが混入したら気づくはずだ」と指摘しました。 （Q、不安に思っている人も一定
小林製薬の「紅麹（べにこうじ）」をめぐる健康被害の問題で、紅麹を製造している別の会社が読売テレビの取材に応じ、「別のカビが混入したら気づくはずだ」と指摘しました。 （Q、不安に思っている人も一定程度いるのでは？） 『紅麹』の製造業者 「僕らも一番心配している。“発酵”自身が悪いんじゃないかと」 紅麹を製造する会社は国内に数えるほどしかありませんが、このうちの1社が匿名を条件に読売テレビの取材に応じました。 『紅麹』の製造業者 「カビは出やすいですよ。（原料米は）2回殺菌しますけど、それでも水分があるとカビが出る可能性はあるんです」
この業者によりますと、紅麹は蒸した米に紅麹菌を加えて、タンクで均一に混ぜながら培養していきますが、菌が増える速度が遅いため、別のカビなどが入った場合、カビの方が先に増殖するといいます。ただ、その場合は培養中でもすぐに気づくはずだと指摘しました。 『紅麹』の製造業者 「（水分が多い場合）タンクの周りにくっついたり、においが悪くなったり、色が出なくなったりします」 また、この会社での培養の期間は長くても30日ほどですが、小林製薬では約50日間で、増殖がさらに進んだ可能性があるということです。 一連の問題では青カビから発生する「プベルル酸」が混入し、健康に影響を与えた可能性が指摘されていますが、国と大阪市は原因の究明とともに、製造過程に問題がなかったか調べています。
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