【東京初進出！】2023年11月17日(金) 東京都福生市に『ラーメンまこと屋 福生店』がグランドオープン！ 株式会社マコトフードサービスのプレスリリース
私たちラーメンまこと屋を代表する一番の人気商品、牛骨スープの〝牛じゃんラーメン〟創業以来、日々研究を重ね今も進化を続けております。そのこだわりは店舗数が増えても変わりません。自慢の一杯を是非ご賞味ください。①ラーメン屋の命である”スープ”は、特殊な大型圧力寸胴に1本5㎏以上ある牛骨を溢れんばかりの量を加え、5時間以上かけて炊き出した濃厚牛骨白湯スープです。店舗数が増えても変わらず、各店舗にて毎日炊き出します。
②濃厚でクリーミーな牛骨白湯スープとの相性、スープへの絡み易さを考え、小麦にこだわった低加水のストレート細麺を採用。小麦の風味とコシを感じていただくために48時間熟成させて少し固めの食感になっております。 ③創業当時から研究を重ね独自製法で作られる「辛味噌」は数種類の香辛料と果汁などをブレンドし特製味噌に練り込んで熟成させたオリジナル味噌です。スープに溶け込ますことで、風味とコクを追加する役目を担います。 ④マー油とも言われるラーメンまこと屋の香味油は、にんにくの風味と香ばしさを最大限引き出すために、3パターンの時間・温度に分けて揚げたものを混ぜ合わせる、”三段仕込製法”で作っております。牛じゃんラーメンの味をぐっと引き上げる風味豊かな調味料です。
⑤上質の脂身と赤身肉がバランス良く重なり合った豚バラ肉を使用したチャーシュー。肉質と繊維に注意しながら各店舗で切り分け、特製煮込みタレと独自製法で煮込むことで、旨みがしっかり染み込み、とろけるように柔らかい自慢の逸品に仕上げております。平成11年10月11日に1号店となる福島店を創業して以来、研究を重ね旨さを極めた「牛骨スープ」を武器に、多くの方に喜んでいただきながら、今では全国（海外10店舗含む）79店舗を展開するまでに成長しました。創業者の「ラーメンを通して、楽しい食事の時間を提供したい」「家族を笑顔にしたい」という想いに共感するスタッフや関係者と共に、年中無休でラーメンをご提供しております。公式SNSアカウント・ホームページ
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