「銀座おのでら」が日本の国民食『ラーメン』業態を開業！５月１日（水）「麺 銀座おのでら本店」オープン予定！ミシュラン１つ星４年連続獲得「薪焼 銀座おのでら」寺田料理長総合プロデュース！ 株式会社 ONODERAフードサービスのプレスリリース
～唯一無二のラーメンが誕生！～株式会社ONODERAフードサービス（代表取締役社長：長尾 真司 所在地：東京都千代田区）が運営する「銀座おのでら」は、2024年５月１日（水）、東京・表参道に「麺 銀座おのでら本店」をオープンすることとなりましたのでお知らせいたします。
「銀座おのでら」は2013年の創業以来、「銀座から世界へ」を通じて鮨・天ぷらなど伝統の日本食を世界に伝えてまいりました。その歩みは現在３カ国15店舗に広がりをみせ、一部店舗ではミシュランガイドの星を獲得するなど、世界的な評価をいただいております。年初1月5日に行われる恒例の東京・豊洲市場新春マグロ初競りでは、当社の母体となるONODERA GROUPが今年で４年連続５回目（2018年・2021年～2024年）となった一番マグロを落札し、国内外の店舗で提供をいたしております。 近年の鮨店舗の拡大は著しく、「鮨 銀座おのでら 総本店」（東京・銀座）を中心に、2021年10月のオープン以来「廻転鮨 銀座おのでら本店」（東京・表参道）は、伝統の江戸前鮨をよりお気軽に多くの方にお楽しみいただけるお店として、たくさんのお客様に多大なご愛顧をいただいてまいりました。現在、回転寿司業態は国内3店舗となり、今後は海外での展開も予定いたしております。
来る５月１日（水）、「銀座おのでら」のさらなる挑戦として、ラーメン業態「麺 銀座おのでら本店」がオープン予定となりました。従来の「銀座おのでら」のDNAを受け継ぎつつ、カジュアルに、かつリーズナブルにラーメンをお楽しめる店舗として誕生いたします。寿司と同様に、日本人にお馴染みの国民食でありながら、国境を越えて海外でも大人気を博すラーメンを、「銀座おのでら」のスタイルでお楽しみいただけます。店舗は、弊社の「廻転鮨 銀座おのでら本店」からも徒歩3分圏内にあり、ハイセンスで洗練されたショップやカフェが立ち並び、流行の最先端を行く文化を発信しながらも世界中からの観光客でも賑わう、表参道に立地いたします。今後は、第１号店のみならず、都内主要エリアや、国内外への拡大も見据えております。「麺 銀座おのでら本店」の総合プロデュースは、４年連続「ミシュランガイド東京」１つ星を獲得した「薪焼...
旨味を極限まで抽出した清湯スープに、寺田料理長考案により焼き鴨の香ばしさとコクをプラスし、さらに、さまざまな香味野菜をじっくり炊き上げた旨味も追加。厳選された数種類の醤油を独自に配合し、何度も試行錯誤しながら開発した特殊配合の『かえし』がベースというこだわりのスープ。北海道産の小麦粉「きたほなみ」を使用した独自配合の特注麺を使用。薫香豊かな豚や鴨のチャーシュー、トリュフ薫る特製トリュフワンタンなどもトッピングでお選びいただけます。また、門外不出の寺田料理長のレシピで提供する、トッピングの「ハーブバター」は、時間と共にスープに溶け出し、絶妙な『味変』をお楽しみいただけます。
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