Ein «Buurezmorge» am 1. August: Das hat für so manche Leute in der Schweiz Tradition. Dieses Jahr sind viele Höfe ausgebucht, obwohl sie die Platzzahl noch erhöht haben. So auch der Bauernhof der Familie Mühlemann in Heiligenschwendi bei Thun.
In der Küche knetet eine Maschine den Brotteig. Und eine Helferin rührt gerade in einer grossen Pfanne voller frischer Milch. Sie wird pasteurisiert, erklärt Bäuerin Annelis Mühlemann: «Die Milch erhitzen wir auf 75 Grad und nachher kühlen wir sie möglichst schnell wieder ab.»
Vor dem Bauernhaus in Heiligenschwendi auf knapp 1000 Metern Höhe, mit Blick auf die Berge und die Stadt Thun, steigt ein Helfer auf eine Leiter und spannt Plastik-Blachen zwischen den Apfelbäumen, damit es bei den Festbänken genug Schatten gibt. Nachfrage überstieg Angebot um einiges Box aufklappen Box zuklappen Dieses Jahr machen 280 Höfe mit. Vor der Pandemie waren es aber noch deutlich mehr: nämlich 350. Der Bauernverband erklärt das damit, dass viele Bauernhöfe dieses Jahr noch abwarten wollten, wie sich die Corona-Situation entwickle. Entsprechend gut gebucht seien jene Höfe, die tatsächlich Gäste empfangen.
Aber das Rundherum zählt ja auch! Autor: Annelis Mühlemann Bäuerin aus Heiligenschwendi Denn der Anlass gebe schon sehr viel zu tun. Ausserdem rentiere er weniger gut als etwa die Hochzeitsfeste, welche sie auf dem Hof anbieten. Für ein Hochzeitsessen sei der Aufwand kleiner, der Ertrag aber grösser. Weil die Leute mehr konsumieren und das Essen pro Person rund 50 Franken kostet, statt nur 26 wie das ausgiebige Frühstück.
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